Warzywny paprykarz

Kto ma ochotę na domowy paprykarz warzywny? :) Jest prosty do zrobienia, nie wymaga wielu składników i smakuje wszystkim. Dodatkowo podczas jego przygotowywania w całym domu rozchodzi się zapach pieczonej papryki. Bo to właśnie papryka pieczona nadaje tej paście wyrazistego smaku. Paprykarz najlepiej smakuje na zimno, ze świeżym pieczywem i ogórkiem kiszonym. Przepis znaleziony na smakowitym blogu Wegan Nerd.

Składniki:

3 czerwone papryki

1 spora marchewka

1 czerwona cebula

2 pomidory

torebka ryżu (u nas jaśminowy)

szczypta chilli w proszku

3-4 ziarna ziela angielskiego

3-4 ziarna jałowca

łyżeczka ostrej papryki

sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Papryki umyj, wydrąż gniazda nasienne, wyłóż na blaszkę skórą do dołu. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni. Piecz przez 20 minut, aż skóra zrobi się czarna. Owiń papryki w folię aluminiową i zostaw do wystudzenia. Gdy papryka wystygnie, obierz ją ze skóry. Pomidory sparz, obierz ze skóry i wrzuć do kielicha blendera, dodaj obraną paprykę i zmiksuj całość.

2. Ugotuj ryż w osolonej wodzie, odcedź go i odstaw na bok. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzej trochę oliwy, wrzuć do niej rozgniecione nasiona jałowca, ziele angielskie i chilli. Podsmaż przez chwilę, aż przyprawy oddadzą swój aromat, wyciągnij jałowiec i ziele a na patelnię dodaj cebulę i marchewkę.

3. Gdy marchewka będzie miękka, dodaj na patelnię sos paprykowy i ugotowany ryż, wymieszaj i dopraw do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką. Zostaw do wystudzenia, przechowuj w lodówce.

Nasze oceny:
Basia: Paprykarzu wychodzi spora ilość, ale nie martwcie się, szybko zniknie z talerzy, bo jest pyszny :) Warto go przygotować, bo wszystkim smakuje. Moja ocena: 10/10.